广州日报
企业网记者阙洲荣报道
hotpepper是什么意思？辣椒的定义、用途与文化象征解析|
本文系统解析hotpepper（辣椒）的植物学定义、全球食用场景、药用价值及文化内涵，顺利获得三大维度带您全面认识这个火红的调味精灵。
一、辣椒的植物学定义与品种分类
作为茄科辣椒属（Capsicum）植物的统称，hotpepper在植物学上具有鲜明特征。其浆果类果实呈圆锥形或灯笼状，表面光滑的蜡质表皮包裹着白色胎座，这里正是辣椒素集中分布的区域。全球已知的辣椒品种超过3万种，按辣度可分为：
2,500 SHU）：香蕉椒、栃木三鹰
2,500-
30,000 SHU）：二荆条、鸡心椒
30,000-
1,
000,000 SHU）：哈瓦那、魔鬼椒
二、全球视野下的辣椒应用图谱
作为人类最早驯化的农作物之一，辣椒在饮食、医药、工业领域展现惊人潜力。在烹饪领域，不同形态的加工品满足多元需求：新鲜辣椒直接入菜，干辣椒制作调味粉，发酵辣椒成就泡菜文化。墨西哥的莫莱酱使用6种辣椒复合调味，四川郫县豆瓣酱需经3年窖藏，印度魔鬼咖喱则依赖辣椒提香。
医药应用方面，辣椒素被证实具有镇痛、促进代谢等功效。美国FDA批准的辣椒素贴片用于神经痛治疗，中医用辣椒泡酒治疗冻疮，现代研究发现其提取物可抑制癌细胞增殖。工业领域，辣椒素是防暴喷雾剂的有效成分，辣椒红色素广泛用于食品着色。
三、辣椒的文化符号解码
这个红色果实承载着丰富的文化隐喻。在中国西南地区，辣椒象征火热性格与顽强生命力，湖南民谚"无椒不成餐"体现饮食依赖。墨西哥将辣椒绘入国旗国徽，视为民族精神的象征。泰国佛教寺庙用辣椒串驱邪，印度教中辣椒是迦梨女神的供品。
常见问题解答
辣椒素激活TRPV1受体，向大脑传递类似灼热的痛觉信号。
饮用全脂牛奶，其中的酪蛋白可有效中和辣椒素。
红椒维C含量是橙子的3倍，加热后保留率可达60%。
截至2023年，X辣椒以318万SHU保持吉尼斯纪录。
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